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我が心の九州ラーメン

=東京にある旨い九州ラーメン屋さん=

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旨い物を食べている時ほど幸せな事は無い・・

旨い食い物とはこんなにも人を幸せにするものか・・・

旨い物はいろいろあるけれど、このラーメンほど同じ食べ物なのに

店によって多種多様な物は他に無いのではなかろうか。

日本全国各地には、それぞれその地方特有のラーメンがある。

どの土地のラーメンもそれぞれに特徴があって旨い物ばかりだ。

同じ種類でこんなにも色々な楽しみ方が出来るなんて、

本当に素晴らしい。

ところがである。それじゃあ、ってんで、博多ラーメンを

東京に持って来る、あるいは札幌ラーメンを持って来る、

その瞬間に、どうしてあんなにも味が違ってしまうのか・・

そりゃまあ、色々な事情があろうかとは思う。

僕はラーメン屋さんじゃないからあまり勝手な事は言えないが、

時々、「何をどうやったらあの旨い博多ラーメンがこうなってしまうんだ??」

という事態に遭遇する。僕は福岡の出身であり、このような事態に

遭遇すると、悲しくてしかたがない。まさに天国から地獄だ。

そこで、ここでは僕が今まで食べた事のある東京の九州ラーメン屋さんで

美味しかったお店を勝手に紹介し(笑)勝手な事をコメントしようと思います。

クレーム、反論等はメールにて受け付けいたします(笑)

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九州ラーメンとはいえ、たとえば福岡と熊本では味が違うし、ましてや

鹿児島という事になると、これはもう全然別ものなので、ここでは

比較的味が似ている熊本までという事にします(笑)


博多ラーメンの形式

言わずと知れたここの背景色の様なとんこつスープ。

(店によって色の濃さの差はある)

なにげに油がギラギラも良し。

麺は縮れて無く、細い。かた茹でが基本。

小さめのどんぶりに山盛り、それを更に受け皿に乗せた物が

出て来たら、僕は泣ける(笑)(元は久留米という説も)

トッピングはチャーシュー1〜2枚、白ごま、

刻んだネギ(白ネギでも良いが、博多万能ねぎが望ましい)

それに紅生姜。あと、キクラゲが乗っていればなお幸せ。海苔もいいね。

ちなみにいわゆる長浜ラーメンにはキクラゲは乗ってない。

胡麻と紅生姜は最初から入ってるのではなくて、テーブルに

置いてある方がいい。

テーブルには他におろしにんにくとコショウが必要。

時々、モヤシやメンマが乗っているのを見かけるが、これは

形式としては論外。しかしモヤシは嫌いじゃないし、

栄養的にも良いだろうから、東京で食べる場合は百歩譲って

目をつぶろう(笑)。理解出来ないのがメンマ。なぜ博多ラーメンに

メンマを入れるんだろう・・あれは醤油ラーメンには合うけど、

とんこつラ−メンに合うとは思えない。これは僕の予想だが、

「ラーメンにはメンマが入っているもの」、という短絡的な考えに

よるものではなかろうか。もしそうなら、それは職務怠慢じゃないかな。

だんだんコメントがやばくなってきたぞ(笑)

ひとつ注意点がある。看板に「九州ラーメン」とうたっていて、

しかも美味しかったりしても、九州ラーメンでは無い、と言う事もありうる。

逆に美味しくは無くても、間違い無く九州ラーメンだという事もある。

僕は博多の人間であるからして、どちらが好ましいかと言えば、後者かも(笑)

前者は、だったら九州ラーメンだって言わなければいいのに、

という感じ。でも前者のお店にも・・行くだろうな(笑)


「しばらく 日本橋店」(博多ラーメン)

場所:中央区 水天宮駅より新大橋通りを隅田川方面へ徒歩3分

11:00〜翌1:00 無休 03−3665−0088

ついに真打ち登場!!

僕が子供の頃から好きで良く食べた福岡市早良区西新にある老舗が

水天宮に支店を出した事をシギーさん他より情報を頂き、ようやく

行ってみる事が出来た。

上の方に書いている様に支店とはいえ、東京へ持って来た瞬間に

味が変わってしまってる事を恐れながら、しかし期待しながら・・

「しばらく」はやっぱり「しばらく」だった。

ラーメンが出てきた瞬間、あの初代の頑固な主人の顔が浮かんだ・・

これはもう、あの西新の「しばらく」と同じ!素晴らしい!!

ここのチャーシューは独特なのだが、それももちろんきっちり

同じ物。ラーメンにおけるキクラゲの美味しさも僕はここで

覚えたのだ。感動。

同じ味って、出せるんじゃない!!

ラーメン580円、替え玉130円。替え玉が少し高めだが、

ラーメンが東京で580円なら頑張ってるでしょう。

皆さん、東京で博多ラーメン食べるならここ!ここですよ!!


『よかろうもん』(博多ラーメン)

場所:墨田区 京葉道路 錦糸町と両国の中間あたり 緑三丁目交差点そば

11:30〜15:30、18:00〜翌3:00 月曜定休

03−3634−4480

*

味も形式も間違い無く博多の物。麺は博多から

取り寄せている。海苔に白字で書かれた「よかろうもん」の文字もオシャレ。

博多の辛子明太子も食べる事が出来る。

人の良さそうな若い主人が一生懸命作ってくれる。

最初の頃僕が主人に予言した通り(笑)最近は客が随分増えて来た様だ。

形式を守っている店は味も良い。ただし、ここは僕的には

日によって味に波があるような・・難点といえばそれだけかな・・

しかし、良い時はめっぽう旨い!御主人様、期待してます(笑)


『九州一番」(博多ラーメン)

場所:(チェーン店)世田谷区環七沿い、池尻国道246号沿い、向ヶ丘遊園

11:30〜翌4:00 無休(環七沿い 代田店)

03−5300−7100(代田店)

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ここも間違い無く博多の形式。ただし、とんこつの

臭みが強めなので、ダメな人はダメかも。とんこつが好きな人は、

このにおいが好きだから、そういう人にはお薦め。僕もかなり

満足出来る。店によってはチャンポンも出してた様な気が。

活気があって良い雰囲気のお店です。


『九州じゃんがららあめん」(博多、熊本ラーメン)

場所:赤坂見附 外堀通り沿い 日枝神社そば

11:00〜翌1:00 無休

03−3595−2130

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ここは人気店なので、いつも混んでる。

「九州じゃんがら」「ぼんしゃん」「こぼんしゃん」

「からぼん」「ホットつけちゃん」「九州じゃんがらみそ味」

と6種類のラーメンがあり、僕は「こぼんしゃん」が大好きだ。

しかし、辛いもの好きな僕だが不覚にも「からぼん」にまだ

挑戦していない。食べなきゃ!!

トッピングのバリエーションが豊富で、いろいろ楽しめる。

「めんたいごはん」もお薦め(笑)

そういえば、ここのBGMJAZZだったなあ・・


『久留米ラーメン 南風』(久留米ラーメン)

場所:新宿区靖国通り沿い、富久町あたり

17:00〜翌3:00 日祝定休

03−3353−5447

*

ここは隠れた名店だ。(別に隠れて無いか)

わりと知られて無いのが福岡久留米のラーメンがべらぼうに

旨いという事。この店の主人はその味を知っている。

街道沿いだが昔風の店構えなので案外見逃してしまう。

ここはラーメンしか出して無く、メニューといえばせいぜい

大盛りか並かぐらい。ビールなどのアルコールも一切置いて無い。

この頑固さはいかにも九州っぽくて好き(笑)

この店、味は凄く良いんだけど、僕的には麺がちと柔らかすぎな様な・・

いつも「かた茹でにして」って言おうと思うけれど、

あの頑固そうな顔を見ると尻込みしてしまう・・怒られそうで(笑)

いや、感じの良い主人なんですが。

でもきっと、麺はあの茹で方が一番良いと

思ってるんだろうな・・


『一蘭』(博多ラーメン)

場所:(チェーン店 本店は博多)JR上野駅ビル、不忍口

24時間 無休

03−5826−5861

*

"日本初元会員制ラーメン店"とある。そして、驚くべきは

店のスタイル。選挙の投票所の様にカウンターが一人分づつ

仕切られている。目の前は赤いのれんが・・作っている人の

顔も見えない。「ラーメンに集中して欲しいから」だそうだ。

しかも、わずかに開いているのれんの下、約20cmも、

ラーメンが出て来た後はすだれで閉められてしまう。

これで全く孤独だ。もう、ラーメンを食う以外に

どうしようも無い。ひたすら食った。箸袋が追加注文票に

なっているので、それを使って替え玉もした。

味の方は、間違い無く博多ラーメンだが、創業者が食べ歩き

無しで独自に開発したというだけあって、いわゆる長浜系

とは少し違い、上品な印象を持った。中央に「秘伝のタレ」

と言われる唐辛子入りのタレが乗っていて、

これにより個性を更に増している。

ネギが白ネギと青ネギを選べる様になっているのも

なかなか憎いし、別料金ではあるがキクラゲも用意されている。

麺の硬さやスープの濃さも自由自在でまさに

「これなら文句あるまい」といった感じだ。

はい。文句ありません(笑)

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と、いうわけで6店紹介しました。また思い出したり、

見つけたりしたらここへUPします。

これを読んだ方、美味しい九州ラーメン屋さんを御存じでしたら、

是非教えてください。もちろん、九州ラーメン以外でも

結構ですよ! BBSにでもカキコして下さい。

是非行ってみたいと思います。

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